Victoria hapukoorekook

“Õrna konsistentsiga hõrk ja mahe kook.”

Foto blogist Kaneel! köögis http://teemeise.blogspot.com/2010/12/victoria-hapukoorekook.html

Selle koogi retsept pärineb ajast, mil hapukoore kogust mõõdeti purkides. Kellelt selle retsepti oma märkmikku üles tähendasin, seda ma enam ei mäleta, aga siiani on meeles, et koogi koostist ei osatud kunagi ära arvata, sest omal ajal oli tegemist erilise koogiga - sedasorti kooke lihtsalt ei olnud.

Pärast seda, kui jagasin ajakirjanikuna retsepti ühes Kodukirja retseptivihikus ja see sealt edasi raamatusse "100 kooki" sattus, hakkas retsept oma elu elama, millest on hea meel.

Põhi

• 125 g võid

• 2 dl jahu

• 0,5 tl küpsetuspulbrit

• 1,5 dl suhkrut

• 1 munakollane

• 2 sl hapukoort

• 1 tl vanillsuhkrut

• näpuotsatäis soola

Kate

• 3 munakollast

• 1,5 dl suhkrut

• 500 g hapukoort (võib olla 2 spl vähem, kuna see läks põhja sisse)

• 2 sl kartulijahu

• 4 munavalget

Tee nii

Sega omavahel kõik taigna komponendid ja suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Kui tainas hakkab sõrmede külge, tee need vahepeal märjaks. Munavalge hoia alles, seda läheb vaja katteks. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Samal ajal sega omavahel munakollased ja suhkur ja kartulijahu. Sega ühtlaseks, nii et ei jääks kartulijahu tükke. Lisa hapukoor ja lõpuks õrnalt segades vahustatud munavalged. Sega ühtlaseks, kuid mõni valge pilveke võib ka sisse jääda. Vala segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, alanda kuumust ja küpseta veel 20 minutit. Kui kook kipub varem pealt liiga pruuniks minema, kata see poole küpsetamise peal fooliumiga.

Äsja ahjust võetud kook võiks vormis jahtuda, sest ahjupalavana on see üsna pehme ja seda on ebamugav lahti lõigata. Jahtudes vajub kook küll veidi kokku, aga sellest ei tasu heituda - nii see peabki olema.